新人備婚，訂酒店和婚慶一定要預(yù)防哪些坑？

婚禮預(yù)訂酒店是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，直接影響著婚禮的質(zhì)量，訂酒店的時(shí)候有很多你想不到的問(wèn)題，一以下說(shuō)說(shuō)婚禮前訂酒店注意事項(xiàng)：

　　1.問(wèn)一下一個(gè)服務(wù)員能同時(shí)服務(wù)幾張桌子，是否為專人專崗。門(mén)口有沒(méi)有人負(fù)責(zé)引位。有沒(méi)有總負(fù)責(zé)人或者協(xié)調(diào)人。

　　答：正常宴會(huì)情況下是2名服務(wù)員盯3張臺(tái)，這是大多數(shù)酒店的服務(wù)配置，至少在河南是這樣，酒店絕對(duì)不可能給你提供一對(duì)一的宴會(huì)服務(wù)，除非你的級(jí)別比較高，比如說(shuō)部長(zhǎng)級(jí)別或者國(guó)家重要會(huì)議。另外，關(guān)于引領(lǐng)工作，酒店是有迎賓的，但是最主要的詳細(xì)引領(lǐng)工作就必須是新人派出的"酒店總管"來(lái)負(fù)責(zé)，一般有熟悉自己的親友的有責(zé)任感的親戚來(lái)?yè)?dān)當(dāng)總管。

　　2.問(wèn)一下多久換一次骨盆。 

　　答：怎么會(huì)這樣問(wèn)呢？就像你在酒會(huì)中問(wèn)人家："請(qǐng)問(wèn)我多長(zhǎng)時(shí)間喝一杯茶，多長(zhǎng)時(shí)間添一次酒？"，關(guān)于骨盤(pán)的更換當(dāng)然是根據(jù)你的骨盤(pán)的使用情況，如果你在用餐中吃的不是太多，你的骨盤(pán)很干凈沒(méi)有雜物，或許到結(jié)束時(shí)都不會(huì)有人給你換骨盤(pán)，那你可不要責(zé)怪服務(wù)員服務(wù)不好?。【拖駸煾變?nèi)有兩三根煙頭就要換新煙缸了。而且換的時(shí)候都要講究很多藝術(shù)的，不過(guò)想提醒一下，對(duì)于這個(gè)東東，最好的叫法是骨碟或骨盤(pán)，千萬(wàn)不要說(shuō)骨盆，這樣會(huì)讓客人聽(tīng)著不舒服。

　　3.要問(wèn)一下席間是否有服務(wù)員負(fù)責(zé)倒酒水及補(bǔ)酒水。 

　　答：正規(guī)的星級(jí)酒店里，或正規(guī)的社會(huì)餐飲品牌里，這是服務(wù)體系中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，不用你提醒，他們都會(huì)做好他們應(yīng)該做的份內(nèi)的事情的。

　　4.有沒(méi)有小孩的專座，有時(shí)小孩坐大人的位子太浪費(fèi)了，坐在大人身上又不好

　　答：正規(guī)的星級(jí)酒店里，或正規(guī)的社會(huì)餐飲品牌里，這是服務(wù)體系中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，但是要給你提前明說(shuō)，省得過(guò)后你又會(huì)有什么意見(jiàn)并懷疑酒店存在對(duì)消費(fèi)者的欺詐：這種小孩椅子不會(huì)太多，連一桌一把都不能給你保證，也不可能太多，所以這個(gè)也要注意。

　　5.如果席間有突發(fā)狀況，負(fù)責(zé)人是誰(shuí)，是否立即能找到他。 

　　答：正規(guī)的星級(jí)酒店里，或正規(guī)的社會(huì)餐飲品牌里，酒店人的素質(zhì)是訓(xùn)練有素的，首問(wèn)負(fù)責(zé)制加上當(dāng)班經(jīng)理，經(jīng)理不在就找當(dāng)班的主管，主管不在就找當(dāng)班的領(lǐng)班。不過(guò)最好不要有什么突發(fā)狀況，大家都很忌諱這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)人做事，平安是福！

　　6.如果菜量不夠，是否可以立即補(bǔ)菜，出菜速度有多快？ 

　　答：只要您有要求，正常情況下，臨時(shí)補(bǔ)上5桌左右的菜估計(jì)不成問(wèn)題，但是不能保證新補(bǔ)的菜和原菜單完全一樣，有些沒(méi)有的菜同等價(jià)位是可以調(diào)換其它菜品的，如果你應(yīng)要求和原菜單一模一樣那估計(jì)就困難了。還可以建議你每桌加上一兩個(gè)菜和主食這樣對(duì)每桌客人都公平些效果也好些。另外，所加的菜都是要付費(fèi)的呦！

　　太慢了的話會(huì)讓客人久等，容易造成空盤(pán)現(xiàn)象，這是中國(guó)人請(qǐng)客的大忌，是對(duì)賓客的不尊重，都很沒(méi)有面子！

　 太快的話，賓客就餐過(guò)快有的等不及您敬酒了，也是一種怠慢，更有甚者，那些沒(méi)有素質(zhì)的客人酒足飯飽之后也不給你們打個(gè)招呼，紅包也不給，就溜了！

　　這個(gè)事情有時(shí)候很難把握，但一個(gè)重要的一點(diǎn)，一是加強(qiáng)與酒店的溝通，而是文明敬酒，不要纏酒，勸酒，揣酒。領(lǐng)導(dǎo)和重要長(zhǎng)輩單個(gè)敬酒，敬南方長(zhǎng)輩時(shí)新娘端酒，敬女方長(zhǎng)輩新郎端酒；其他采用一桌一碰杯的方式。

　　7.如果要在10人座里再加上座，能否提供。

　　答：每個(gè)酒店是不一樣的，但最多一兩把座位，因?yàn)檠鐣?huì)菜量一般是供10人使用，人太多了會(huì)吃不飽地，那樣的話也不要怪別人地，但如這些客人不在乎是否吃飽應(yīng)要擠在一起，他們反而會(huì)更開(kāi)心，那就另當(dāng)別論了。

　　8．晚上辦婚禮的話，最晚什么時(shí)候可以進(jìn)場(chǎng)布置？

　　答：應(yīng)該是等中午的食客離開(kāi)后就可以布置了，不知道你為什么要問(wèn)"最晚"，最晚的布置時(shí)間是，您的婚禮開(kāi)始之前（但要留出場(chǎng)布的施工時(shí)間）反正不能影響您的典禮正常開(kāi)始吧。

　　9．如果當(dāng)天有雨，草坪婚禮取消，是否有合適的可以辦儀式的備用場(chǎng)地（不是婚宴大廳）

　　答：可以，只要愿意花錢(qián)，可以提前給您搭起漂亮的帳篷，夏天可以防曬，雨天可以防雨，但是大帳篷不宜過(guò)多，小帳篷可以多一點(diǎn)，而且?guī)づ衽c帳篷之間要留出通道，還可以用柵欄漂亮的裝飾。

　　10．桌布和椅套的顏色和質(zhì)地問(wèn)清楚，能提供哪些？可不可以按照要求提供顏色？杯花的形狀？是否可以按照自己提供的樣子做杯花？ 

　　答：酒店的桌布椅套的顏色和質(zhì)地一般都是根據(jù)他的宴會(huì)廳的風(fēng)格所相配的，一兩套吧，應(yīng)該可以按照您的要求改變顏色，但是前提是：您需要加費(fèi)用和提前通知已留出趕制的時(shí)間。另外您提出來(lái)的杯花，前提也是提前通知，關(guān)于是否加費(fèi)用那就要問(wèn)每個(gè)酒店了，因?yàn)檫@牽涉到人力資源的培訓(xùn)或其他因素

　　11．要注意酒店是否提供布置（簡(jiǎn)單的或是全面的），內(nèi)容是什么？ 

　　答：不能一概而論，每家酒店是不一樣的，但一般酒店方能免費(fèi)提供哪些附加值服務(wù)都會(huì)主動(dòng)給您說(shuō)的，（特別是高品位的酒店）但有些附加值服務(wù)是收費(fèi)的，這個(gè)要問(wèn)清楚，要不然又會(huì)涉嫌欺詐。

　　12．酒店會(huì)不會(huì)提供蛋糕和香檳酒以及香檳塔 

　　答：現(xiàn)在大多數(shù)酒店會(huì)提供香檳塔，但香檳酒和蛋糕是否提供就不得而知了？而且建議不要用酒店提供的蛋糕，因?yàn)椴惶髿?，有些東西該自己準(zhǔn)備的最好還是自己準(zhǔn)備，省得有什么遺憾。

　　13．簽到臺(tái)及儀式臺(tái)會(huì)不會(huì)提供？有沒(méi)有簡(jiǎn)單的布置（桌布圍裙）？用于遷到臺(tái)、相冊(cè)欣賞等用途的長(zhǎng)桌及尺寸

　　答：宴會(huì)廳一般都有典禮臺(tái)，簽到臺(tái)多桌布布置，但顏色款式不一定是你想要得那一種，所以問(wèn)清長(zhǎng)桌的有無(wú)和尺寸，然后交給婚慶公司布置是最好的。

　　14．酒店會(huì)不會(huì)提供椅背紗之類的小裝飾 

　　答：很少，如果有也不一定是你喜歡的顏色，有的酒店的椅背可能會(huì)用蝴蝶結(jié)或綢穗來(lái)裝飾，但建議這么個(gè)性的且會(huì)很大影響你婚禮風(fēng)格的東西最好還是交給婚慶公司專業(yè)操作吧，不過(guò)只要你肯出錢(qián)給酒店我想也是可以辦到的吧。

　　15．衛(wèi)生間有沒(méi)有消毒毛巾 

　　答：那要看酒店的檔次或服務(wù)了。因?yàn)橛行┚频甑南久硎强腿擞眠^(guò)后回收再凈洗和高溫消毒的。

　　16．酒店的是否有專用的調(diào)音間，是否有配備DJ，離會(huì)場(chǎng)的距離。

　　答：酒店音響一般都達(dá)不到一場(chǎng)完美婚禮的服務(wù)，建議用婚慶公司提供的專業(yè)音響，而且分別用這家司儀卻用那家的DJ師，放著人家專業(yè)的且長(zhǎng)期配合的不用，這是婚禮服務(wù)中的大忌??！

　　17．酒店會(huì)不會(huì)接散客 

　　答：說(shuō)的很對(duì)，這是一個(gè)酒店正常的接待原則。這里有兩個(gè)方案可供選擇：一，交一筆可觀的場(chǎng)地費(fèi)，不讓他們?cè)诮悠渌腿?。二，如果不想花太多的銀子，就挑選一個(gè)適合你桌數(shù)的小廳

　　18．自帶酒水是否可以？是否收開(kāi)瓶費(fèi)

　　答：這個(gè)一定要問(wèn)清楚，而且除了這個(gè)費(fèi)用之外，再問(wèn)清出有沒(méi)有包間費(fèi)，茶位費(fèi)，人頭費(fèi)，服務(wù)費(fèi)。

　　19．是否有附帶的休息室或新娘化裝間？最好不用出宴會(huì)廳的大門(mén)就有，這樣出來(lái)方便，不用穿過(guò)整個(gè)大廳。有幾個(gè)休息室？來(lái)回最近和最遠(yuǎn)的路程還有時(shí)間是多少？休息室中提供哪些設(shè)備：沙發(fā)、衣架、鏡子、充足的燈光、飲水設(shè)施？設(shè)計(jì)當(dāng)日新娘換裝休息路線

　　答：不出宴會(huì)大廳就想找個(gè)完美的更衣室是很不現(xiàn)實(shí)的，要有的話估計(jì)也是餐飲包間，何必呢？剛才還在問(wèn)開(kāi)新婚房有什么優(yōu)惠呢，建議還是開(kāi)間客房稍作布置一下當(dāng)作新婚房，那樣的話諸如："沙發(fā)、衣架、鏡子、充足的燈光、飲水設(shè)施等問(wèn)題都全部解決"至于來(lái)回路線路程上所花的時(shí)間，反正都是電梯，樓層高一點(diǎn)低一點(diǎn)都一樣，所以，路程時(shí)間不是問(wèn)題，那倒不如定一個(gè)樓層和房間號(hào)碼好一點(diǎn)的房間（如帶9，6，8，等吉祥的數(shù)字）。

　　20．能否加工自己帶的食品。比如自己包的餃子，或者把自己帶的小點(diǎn)心裝盤(pán)送上桌。

　　答：當(dāng)然不能了，任何對(duì)自己酒店品質(zhì)負(fù)責(zé)的酒店都不會(huì)允許的，如果你硬要帶，比如你從南方帶來(lái)的水產(chǎn)品讓酒店代為加工，酒店方會(huì)收取相應(yīng)的加工費(fèi)，但是，丑話說(shuō)到前面：萬(wàn)一發(fā)生食物衛(wèi)生問(wèn)題，那酒店將不愿承擔(dān)任何責(zé)任，所以，還是掂量掂量吧，不要揀個(gè)芝麻丟個(gè)西瓜。

　　21．菜單中，冷熱菜、湯羹、點(diǎn)心的數(shù)量， 水產(chǎn)類要注意分量（詳細(xì)到幾斤幾兩）或只數(shù)（鮑魚(yú)、龍蝦、對(duì)蝦等等）

　　答：在河南，特別在鄭州，婚宴包桌菜單通常是8涼8熱，兩個(gè)湯，兩個(gè)主食，外送一份水果拼盤(pán)，有的酒店是8涼10熱，涼菜中4葷4素，熱菜中一般7個(gè)葷菜，3個(gè)素菜。水產(chǎn)方面，如清蒸鱸魚(yú)，清蒸桂魚(yú)等一般是一斤三兩左右。

　　再補(bǔ)充一點(diǎn)，就是菜量的問(wèn)題，一般說(shuō)來(lái)包桌菜單比零點(diǎn)菜單要實(shí)惠些，因?yàn)樗麄兙频暝诙ㄖ瓢啦藛螘r(shí)就已經(jīng)考慮到，諸如原料的集中采購(gòu)問(wèn)題，加工成本的問(wèn)題，還有營(yíng)銷宣傳方面的考慮，會(huì)優(yōu)惠許多，前提是前去點(diǎn)菜的這個(gè)人一定要很專業(yè)和經(jīng)驗(yàn)才可以。

　　還有，根據(jù)酒店風(fēng)格不同菜量也不同，比如南區(qū)和西區(qū)的酒店菜量可能更實(shí)惠些！

　　22．酒店是否提供紅地毯，一般酒店都提供的?；蛘哂袥](méi)有其他顏色地毯可以供選擇？

　　答：是的，一般酒店都會(huì)提供的，但建議還是找婚慶公司吧。

　　23．酒店的房頂、四壁是否允許懸掛、釘、貼裝飾物，是否允許冷煙火。

　　答：這個(gè)問(wèn)題，有些酒店對(duì)設(shè)施設(shè)備維護(hù)非常重視，不要說(shuō)釘了，哪怕喜字也有專門(mén)的粘貼位置，如果粘到壁紙上，高檔紅木家具上等等都會(huì)有賠償?shù)?，還有，可樂(lè)雪碧，蛋糕，雞蛋等物品噴灑到地毯上，天花板上，賠償金額是很厲害的。

　　25．酒店投影設(shè)備的使用情況、擺放位置和費(fèi)用。

　　答：一般是收費(fèi)的，而且費(fèi)用比婚慶公司的高些，有些不收費(fèi)，但效果很不好，一輩子大事，最好還是請(qǐng)最專業(yè)的來(lái)做。

我給你列了比較全的注意事項(xiàng)，你可以參考下～

1、明確記錄

酒店的名稱、電話、傳真、地址、郵箱、聯(lián)系人

2、大致涉及的項(xiàng)目費(fèi)用

餐飲標(biāo)準(zhǔn)：每桌多少錢(qián)或每人多少錢(qián)

服 務(wù) 費(fèi)：服務(wù)費(fèi)多少，是否可以減免

酒水和點(diǎn)心的費(fèi)用，哪些是附贈(zèng)，附贈(zèng)有無(wú)時(shí)間數(shù)量限制

3、酒店配置或配送項(xiàng)目

新娘休息室：有無(wú)新娘休息化妝室，免費(fèi)提供還是收費(fèi)(收費(fèi)收多少),休息室離宴會(huì)廳的距離

蛋 糕：是否贈(zèng)送蛋糕，如贈(zèng)送則贈(zèng)送蛋糕的樣式及層數(shù)。如收費(fèi)則收費(fèi)價(jià)格及對(duì)應(yīng)的樣式

簽到本、筆：是否贈(zèng)送簽到本和簽到筆、來(lái)賓人數(shù)較多情況下咨詢贈(zèng)送套數(shù)，以免婚宴當(dāng)天造成簽到擁堵

婚 車(chē)：是否贈(zèng)送婚車(chē)，贈(zèng)送的婚車(chē)款式、顏色、有無(wú)公里數(shù)和時(shí)間限制。如超過(guò)限制如何收費(fèi)。

香 檳 塔：是否贈(zèng)送香檳塔，贈(zèng)送的是三層(14只)、五層(55只)、六層(91只)哪種?

香 檳：是否提供香檳

紅 地 毯：是否免費(fèi)提供紅地毯，如不免費(fèi)提供如何收費(fèi)

車(chē) 位：是否有充足車(chē)位，免費(fèi)提供多少，額外收費(fèi)車(chē)位如何收費(fèi)。

4、酒店服務(wù)

軟 飲 料：是否暢飲，暢飲包含哪幾種軟飲，暢飲時(shí)間。不暢飲如何贈(zèng)送，每桌幾瓶包含哪幾種軟飲，額外不同軟飲如何收費(fèi)。

紅 酒：是否贈(zèng)送紅酒(若贈(zèng)送，贈(zèng)送數(shù)量多少);可否自帶，自帶是否限制數(shù)量，有無(wú)開(kāi)瓶費(fèi)用(若有，開(kāi)瓶費(fèi)多少)酒店紅酒價(jià)格?

其 他 酒：是否有贈(zèng)送，贈(zèng)送數(shù)量多少。不贈(zèng)送可否自帶，是否收取開(kāi)瓶費(fèi)用。不允許自帶酒店售價(jià)多少?

燈 光：是否可以調(diào)節(jié)，酒店有無(wú)燈光師負(fù)責(zé)

追 光 燈：是否免費(fèi)提供，不免費(fèi)提供費(fèi)用為多少?

舞 臺(tái) 燈：是否免費(fèi)提供，不免費(fèi)提供費(fèi)用為多少?

音響系統(tǒng)：提供多少只無(wú)線話筒，多少有限話筒，是否配備音響師。會(huì)場(chǎng)是否可以那些種格式的音樂(lè)：CD 、VCD 、DVD 、MP3

影像系統(tǒng)：是否免費(fèi)提供投影儀及投影幕，不免費(fèi)提供的話如何收取費(fèi)用。

服務(wù)人員：每桌配備幾名服務(wù)人員，酒店針對(duì)此次宴會(huì)所安排的其他服務(wù)人員幾名，負(fù)責(zé)那些事情。

5、布置

簽到臺(tái)花：是否有簽到臺(tái)花，若有花材是什么.

舞臺(tái)大?。何枧_(tái)的長(zhǎng)寬高尺寸，若為小塊舞臺(tái)，小塊舞臺(tái)的尺寸和提供的數(shù)量.

柱 子：宴會(huì)廳是否有柱子，若有，有幾根是否影響布置和視覺(jué)

大廳高度：宴會(huì)廳高度是多少，會(huì)影響背景搭建的高度

裝修風(fēng)格：宴會(huì)廳的裝修風(fēng)格是怎樣的

宴會(huì)廳大小：可以容納多少桌，一定要問(wèn)好是否已經(jīng)預(yù)留舞臺(tái)空間

主桌桌花：是否有主桌桌花，若有花材是什么

主桌布藝：是否有主桌布藝，若有體現(xiàn)在哪里?桌布OR圍裙OR口布OR椅背

客桌桌花：是否有主桌桌花，若有花材是什么

客桌布藝：是否有客桌布藝，若有體現(xiàn)在哪里?桌布OR圍裙OR口布OR椅背

背 景：是否免費(fèi)提供背景，若收費(fèi)，如何收費(fèi)，背景可挑選樣式如何?

布場(chǎng)時(shí)間：布場(chǎng)時(shí)間為提前多久?